ビタミンU（キャベジン）が胃粘膜を修復して潰瘍予防
ビタミンCのほか、天然の胃薬ビタミンUを含むことで知られていますが、 最近はイソチオシアネートなど解毒効果のある成分も注目されている。
免疫力を高め、ガンを抑制する働きが期待されています。




熱湯をかける、これがシャッキリキャベツ炒めのテクニック。

キャベツとひき肉のホイコーロー風
228kcal

■材料（4人分）
・キャベツ　300g
・豚ひき肉　200g
・赤・緑ピーマン　各1個
・しいたけ　4枚
・にんにく　2かけ
・しょうが　1かけ
・ねぎ　2/3本
・豆板醤　小さじ１
・合わせ調味料
　甜麺醤（テンメンジャン）大さじ３、酒大さじ１、砂糖小さじ２強、しょうゆ小さじ２
・サラダ油

■作り方
１．キャベツはざく切りにし、ボウルに入れて熱湯を回しかけ、
　　ふたをして約7分おいて湯を切る。
２．ピーマンは2cm幅に切ってから斜め半分に、
　　しいたけは軸を取ってそぎ切りにする。
３．にんにく、しょうがはみじん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。
４．フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、豚ひき肉をパラパラに炒め、
　　３と豆板醤を加えて、香りが立ったらピーマンとしいたけを炒め合わせる。
　　１のキャベツも加え、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜる。