ぶりの身も加えて、メインのおかずになるぶり大根です。
にんにくピリ辛ぶり大根。
ぶり大根
（332kcal）
■材料（4人分）
- ぶり 大2切れ
- ぶりのかま１尾分
- 大根 1/2本
- Ａ〔赤とうがらし(種を取る)2本 にんにく(薄皮をむく)5〜6かけ〕
- しょうが2かけ
- ねぎ 少々
- 砂糖・しょうゆ・みりん・塩
■作り方
- ぶりとかまは一口大に切り、強めに塩をふってザルにのせ、しばらくおく。
水けが出たら熱湯をかけて水にとり、うろこや血、汚れを取る。
- 大根は2cm厚さの半月切りにして皮をむき、Ａの赤とうがらしは半分に割る。
- 鍋にぶりとかま、大根、Ａを入れ、砂糖大さじ4、水カップ3を加えて煮立て、アクを除く。紙ぶたをし、中火で約15分煮る。
- しょうがを丸ごととしょうゆ大さじ5を加えてさらに約10分煮、みりん大さじ２を加えて照りを出す。
- 器に盛り、ねぎをせん切りにし、水にさらしてからのせる。
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