素揚げした卵に、フレッシュトマトの爽やかなあんをかけます。
揚げ卵のミニトマトあん
(113kcal)
■材料（4人分）
- ゆで卵4個
- ミニトマト6〜7個
- A［固形スープの素1/2個 水カップ1/2］
- グリンピース（冷凍）大さじ2
- 片栗粉・揚げ油・塩・こしょう
■作り方
- ゆで卵は170℃の揚げ油で色よく揚げる。
- ミニトマトは縦4つ割りにする。鍋にAを煮立てて、トマトを入れてややつぶすように煮、グリンピースを加える。塩、こしょうで味を調え、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて回し入れる。
- 1.の卵を半分に切って器に盛り、２.のあんをかける。
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