プリプリえびとツルツル春雨にエスニック風のパンチをきかせて。
えびとオクラのエスニックサラダ
(147kcal)
■材料（4人分）
- むきえび200g
- オクラ2パック
- 春雨50g
- 紫玉ねぎ1/2個
- レタス3～4枚
- ドレッシング [ナンプラー大さじ3 レモン汁大さじ4 砂糖、刻み白ごま、ごま油各小さじ2 一味とうがらし少々]
- 酒・塩
■作り方
- むきえびは背わたを取り、酒大さじ1/2と塩小さじ1/2をまぶす。鍋に水カップ1・1/2を熱し、えびを2分ゆでて湯につけたまま冷やす。オクラはガクを取り、塩でもんで洗い、うぶ毛を取る。
- 別の鍋に湯を沸かして春雨を1～2分ゆで、水にとる。続けてオクラを1分ゆでて水にとる。
- 春雨は食べやすい長さに、オクラは斜め薄切りに、紫玉ねぎは薄切りに、レタスはざく切りにする。
- ボウルにドレッシングを合わせ、えびと③をあえる。
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