秋の味覚さんまは、栄養の優等生。
良質たんぱく質と脂質、ビタミン類や鉄分も充実です。
一年中しかも安価で出回っているので、
レパートリーを広げ、活用を増やしたい魚です。

注目の栄養・成分
・不飽和脂肪酸
IPA（イコサペンタエン酸）、DHA(ドコサヘキサエン酸）が多く含まれ、
血が固まるのを防ぎ、できたかたまりは溶かします。
・ビタミンB12
血合いに多く含まれ、鉄分とともに貧血を防ぎます。
・たんぱく質
アミノ酸価が高いので、良質たんぱく質が効率よくとれます。

冷凍保存するには？
・新鮮なうちに頭と腹わたを除いて、水けをよくふき、
　1尾ずつラップに包んで急速冷凍。その後密閉袋に入れて
　保存します。内臓を抜いたあとで三枚におろしたり腹開きにし、
　漬け汁につけて冷凍するのもおすすめ。




さんまに特有なクセは隠し味の
カレー粉が消してくれます。
さんまのトマト煮
447kcal

■材料（4人分）
　さんま4尾
　白ワイン大さじ6
　玉ねぎ1個
　にんにく6かけ
　トマト水煮缶カップ2
　カレー粉小さじ2
　A[ 固形スープの素2個　水カップ4 ]
　ローリエ1枚
　オリーブ油・塩・こしょう

■作り方
１．さんまは5〜6cm長さの筒切りする。塩小さじ1とこしょう少々ふって
　　10分おき、白ワインをかけて、さらに10分おく。
2．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
　　トマト水煮は汁けをきって1cm角に切る。
3．鍋にオリーブ油大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて香りよく炒め、
　　カレー粉とトマト水煮を炒め合わせて、Aを加える
4．塩小さじ1/2、こしょう少々、ローリエ、水けをふいたさんまを入れ、
　　中火で約10分煮る。
5．器に盛り、あればパセリを散らす。