いわしが「庶民の魚」として尊ばれてきた理由は、安いからだけではありません。生活習慣病を予防し、頭の働きをよくするなどの健康上の利点があるからです。


注目の栄養・成分
・たんぱく質
チロシンというアミノ酸が、脳の神経伝達物質を増やします。
・不飽和脂肪酸
血液サラサラ効果のIPA（イコサペンタエン酸）、
DHA(ドコサヘキサエン酸）が豊富。
・ビタミンB2・D
皮膚ビタミンのB2、カルシウムの吸収を高めるDを含みます。

冷凍保存するには？
・傷みやすいので当日に食べるのがベスト。
冷凍は腹わたを除き、脱水シートにはさむと水っぽさが防げます。




すり身をだしと具の二重に活用し、素材のよさを生かしきります。
魚だんご汁
122kcal

■材料（4人分）
　いわしのすり身200g
　わけぎ2〜3本
　水カップ4
　昆布5cm
　A[酒大さじ2　しょうゆ小さじ2　塩少々 ]

■作り方
１．わけぎは斜め薄切りにする。
2．鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前になったら
　　昆布を取り出す。
3．いわしのすり身をスプーンで一口大にすくって落とし入れ、
　　浮き上がってくるまで2〜3分ゆで、Aで調味して、一煮立ちさせる。
4．塩味をみて調え、器に盛り、わけぎをのせる。