安くて利用範囲が広いから、いかは魚売場の人気食材。ほとんど捨てるところがないのも魅力です。シコッとした独特の食感は加熱しすぎるとかたくなるので、短時間で調理しましょう。


注目の栄養・成分
・ タウリン
いかにはコレステロール値が高いと敬遠された時期もありましたが、
今ではむしろ血中コレステロールを下げる効果で知られています。
その働きをするのが、タウリンというアミノ酸の一種です。
・ たんぱく質
高たんぱくにもかかわらず低カロリー。
ウエイトコントロール中の人にも最適です。
・ リゾチーム
すみ袋に含まれるたんぱく質の一種。防腐作用があります。
冷凍保存するには？
・さばいてから、胴、足とエンペラの2つに分けて冷凍すると使いやすい。




身厚なロールいかを使って、
しょうが風味が爽やかな中華炒め。
いかとキャベツの塩炒め
186kcal

■材料（4人分）
　ロールいか（冷凍）200g
　キャベツ1/4個
　枝豆（さやつき）150g
　ねぎ1/2本
　A[　中華スープの素小さじ1　水カップ1 1/2　塩小さじ1 こしょう少々　]
　しょうが汁小さじ2
　片栗粉・サラダ油・塩

■作り方
1．ロールいかは解凍し、斜めに切り込みを入れて5mm幅に切る。
2．キャベツは葉をちぎり、芯は斜め薄切りにする。
　　枝豆は塩もみをしてゆで、実を取り出す。
　　ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いかをさっと炒めて取り出す。
　　サラダ油大さじ2を足し、キャベツを2〜3回に分けて加え、
　　油がまわったら、ねぎ、枝豆の順に炒め合わせる。
4．Aを加えて煮立て、いかを戻して、片栗粉大さじ1/2を
　　同量の水で溶いて加え、火からおろしてしょうが汁をふる。